Unterschied zwischen Reisessig und normalem Essig

Reisesessig gegen reguläre Essig

Regelmäßiger Essig, der in der Küche weltweit weit verbreitet ist, ist so alt wie unsere Zivilisation. «Eine verdünnte Alkohollösung (Ethanol), die von Essigsäure inokuliert wird, die Bakterien produzieren, würde im Verlauf von 2 bis 3 Monaten automatisch zu Essig fermentiert, die Essigsäure produzieren, in dem Prozess produziert. Die Essigsäure verleiht dem Essig, offensichtlich eine Flüssigkeit, seinen sauren Geschmack und seinen scharfen Geruch.

Konzentration von Essigsäure im Essigbereich von 4% bis 8% im Volumen in Tabellenesglern bis 18% für Essig, die bei der Gurkenherstellung verwendet werden. Normaler Essig kann auch Spuren von Tartarsäure und Zitronensäure enthalten. Der industrielle Essigherstellungsprozess erhöht die Versorgung mit Sauerstoff an die Bakterien, um die Fermentation zu beschleunigen und die Fermentationszeit von wenigen Monaten auf 2-3 Tage oder sogar weniger zu verkürzen. Regelmäßiger Essig wird auch durch Synthese von Erdöl produziert. Der pH -Wert von Essig reicht von 2 bis 3.5, der kommerzielle Essig mit einem pH -Wert von ungefähr 2.4.

Ethanol, der wichtigste Zutat für Essig produzieren. Essig wird auch aus fermentierten Reis- oder Reiswein in China, Japan, Vietnam und Korea hergestellt. Chinesische Reisessigbereiche in Farbe von klar bis zu verschiedenen Braunschattierungen bis Rot und ist stärker als die japanische Sorte. Sowohl die chinesischen als auch die japanischen Essig sind viel milder als die westliche Sorte. Laut chinesischen Küchenbüchern hat der chinesische Essig fast die halbe Stärke des westlichen weißen destillierten Essigs.

Jetzt sind wir in der Lage, zwischen den regulären und den Reisteilsägern zu unterscheiden.
1. Während die regulären Essige im pH -Wert stärker sind und somit saurer sind, sind die ostasiatischen Reisesglieder (hergestellt in China, Japan, Vietnam und Korea) viel milder und mildert.
2. Der Geschmack regelmäßiger Essig ist Tarter und riecht stärker als ihre Reis -Cousins.
3. Während der reguläre Essig in der Gurkenherstellung verwendet werden kann, können die Reisteilsgare nicht für die Gurkenherstellung verwendet werden. Reisessig sind gut für Salat-, Ingwer- und Zwiebelverbände.
4. Regelmäßige Essig haben viele Verwendungszwecke, einschließlich Konservierungsmittel, Heilmittel, Reinigung und als Desinfektionsmittel. Die Reisvielfalt ist viel milder, hat praktisch keine medizinischen und konservativen Verwendungszwecke und hat nur begrenzte Reinigungs- und Desinfektionswerte.
5. Regelmäßige Essige haben eine große Anzahl von Sorten, je nach Prozess und Ethanolherstellung (Wein, Bier, verschiedene Fruchtsäfte, Apfelwein usw.). Ihr Geschmack, ihr Geschmack und andere Eigenschaften variieren stark voneinander. Auch der Reisessig hat je nach Herstellungsprozess und Inhalt eine Reihe von Derivaten.

Zusammenfassung:
1. Normaler Essig ist saurer als Reisessig.
2. Der reguläre Essig hat einen medizinischen Einsatz, während Reisessig keine medizinischen Anwendungen hat.
3. Regelmäßiges Essig verarbeitet sich hauptsächlich aus Ethanol, während Reisessig durch Fermentieren von Reis erhalten wird.