Unterschied zwischen Ribeye und Delmonico

Es gibt viele verschiedene Namen für Steaks auf einem Menü in einem durchschnittlichen amerikanischen Restaurant. In diesem Artikel werden wir sehen, welche Unterschiede zwischen zwei Steaks sind, nämlich Ribeye und Delmonico.

Definitionen

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Ribeye ist ein beliebtes Fleischgericht; Sein Name bezieht sich auf den Teil der Kuh, in dem sie stammt - die Rippen. Metzgers haben immer auf Steaks verwiesen, die aus der Rib der Kuh entnommen wurden als Rib-Steaks oder Ribeye -Steaks.

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Delmonico ist eine Art Steak, das seinen Namen vom Delmonico Restaurant in New York City entlehnt hat, wo dieses Fleischgericht Mitte des 1800er Jahre beliebt war. Heutzutage ist Delmonico ein Marketingbegriff, der sich möglicherweise auf eine Vielzahl von Fleischgerichten bezieht, die aus verschiedenen Teilen der Kuh stammen und jeweils durch die Art und Weise ausgewiesen werden, wie sie zubereitet wird.

Ribeye gegen Delmonico

Was ist der Unterschied zwischen Ribeye und Delmonico?

Der Unterschied in der Lage in der Kuh

Standorte, von denen Ribeye und Delmonico in unmittelbarer Nähe stammen, sind jedoch unterschiedlich. Die Ribeye kommt aus der Rib der Kuh, daher ihr Name. Um genau zu sein, wird es aus dem Muskel entnommen, der sich im Nacken befindet, und geht bis zu den Hinterteilen des Tieres. Der Muskel heißt das Longissimus dorsi muskel. Delmonico hingegen kann auch aus dem kurzen Lenden der Kuh (dem Bereich, der näher an der Rückseite des Tieres liegt) genommen werden kann, während er möglicherweise aus demselben Muskel geschnitten wird. Es wird auch aus dem entnommen Futter (Der Bereich näher an der Vorderseite der Kuh) oder es kann ein Knochen ohne Knochen sein, das aus der Rippe genommen wurde.

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Der Geschmacksunterschied

Die Ribeye wird als zartes und saftiges Fleisch angesehen. Aus diesem Grund können Sie die Ribeye grillen oder in einer Pfanne anbraten, ohne Essig hinzuzufügen. Delmonico Steaks dagegen kann schwieriger sein und erfordern unterschiedliche Kochenmethoden (je nachdem, aus welchem ​​Teil der Kuh sie stammen, aus denen sie stammen.) Ein Delmonico -Steak, das aus dem Chuck stammt, sollte mariniert oder geschlagen werden, um es zart zu machen. Ein Rib -Eye -Steak kann jedoch manchmal als Delmonico verkauft und auf die gleiche Weise gekocht werden.

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Der Preisunterschied

Delmonico Steaks, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Jeder von ihnen ist jedoch billiger als Rib Eye Steak, was einer der teuersten Steaks auf dem amerikanischen Markt ist. Im Allgemeinen kostet das Rib -Eye doppelt so hoch wie Delmonico.

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