Unterschied zwischen Port und Sherry
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- Ines Plank
Während viele Leute denken, dass Sherry und Portwein das gleiche Getränk sind, das vor und während des Abendessens konsumiert wird, kennen Spezialisten einige Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten. Heute werden wir die Geheimnisse beider alkoholischer Getränke entdecken und herausfinden, was ihre Besonderheiten sind.
Definitionen
Das Wort „Sherry“ hat seinen Ursprung im spanischen Wort Jerez, der Stadt, in der die Trauben dafür angebaut werden. Daher, Sherry ist ein starker Wein aus Südspanien aus den weißen Trauben, die in den Vororten von Jerez wachsen. Es wird nur aus diesen lokalen Trauben hergestellt und wird normalerweise als trockener weißer Tischwein verwendet, der direkt nach dem Abendessen serviert wird.
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Wie Sie vielleicht vermuten, wurde Hafenwein ursprünglich in Portugal hergestellt. Portwein ist eine befestigte Art von Wein, der nur im Douro -Tal in Portugal produziert wird. Jetzt werden auch Weine dieses Stils in Frankreich, Australien, Argentinien, Kanada und einigen anderen Ecken der Welt hergestellt. In den USA kann der Wein aus jedem Bundesstaat als „Port“ bezeichnet werden. Hafenwein ist in der Regel rot und süß.
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Vergleichstabelle
| Sherry | Portwein |
| Hergestellt aus weißen Trauben, die in Spanien (Andaluzia, Jerez) gezüchtet wurden. | Hergestellt im Douro Valley (Provinz Nordportugal). |
| Sollte an einem trockenen und kühlen Ort (bis zu 18 c °) gelagert werden und horizontal liegen, um den Korken feucht zu halten. Die besten Typen wie Fino und Manzanilla müssen gleich nach dem Öffnen betrunken werden. | Sollte auf der Seite gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Tawny Ports oder Colheitas verlieren nach der Öffnung 6 Monate nicht ihren Geruch und Geschmack, während Vintage -Portweine in zwei Tagen nach Eröffnung einer Flasche konsumiert werden sollten. |
| Sherry hat nur dann einen leichten und trockenen Geschmack, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. | Portwein ist reich, süß und schwer, was ihn von vielen anderen Weinarten unterscheidet. Diese Qualität erfolgt durch die Befestigung, die auf halbem Weg durch den Fermentationsprozess erfolgt. |
| Sherry ist im Vergleich zu vielen anderen Arten ein leichter Wein (mit nur 11-12% Alkohol). | Portwein wird dank seines hohen Alkoholgehalts (ab 19) als einer der stärksten Typen angesehen.5% bis 22%). |
| Kann vor einer Mahlzeit als Aperitif, zwischen den Mahlzeiten oder nach einer Mahlzeit mit Dessert serviert werden. | Serverd am Ende einer Mahlzeit, oft mit Käse. |
| Das Getränk wird in den folgenden Stilen produziert: Fino und Manzanilla sind die besten; Amontillado und Oloroso sind mittlere Qualität. Palo Cortado und süße Schren gelten als günstiger und nicht so lecker. | In verschiedenen Stilen produziert, sind die beliebtesten Vintage-, verkrusteten, gealterten Tawny (sollten etwa 10-40 Jahre gelagert werden) und gealtertes weiß. |
| Ausschließlich aus Trauben in Jerez hergestellt. Nur spanischer Wein kann Sherry genannt werden. | Entweder in Portugal oder in anderen Ländern gemacht. Der Hersteller hat das Recht, seinen Wein "Hafen" zu nennen, wenn er in einem oder den oben genannten Stilen und nach bestimmten Technologien hergestellt wird. |
| Wird seit 1100 v. Chr. Produziert und wurde offiziell von Christopher Columbus eingeführt und wurde 1587 weit verbreitet. | Die Region Duoro wurde 1756 der offizielle Hersteller, obwohl das Getränk seit Beginn von 18 in England beliebt istth Jahrhundert. |
Sherry gegen Portwein
Was ist der Unterschied zwischen Sherry und Portwein? Sherry ist der Wein, der nur aus spanischen Jerez -weißen Trauben hergestellt wird. Nach spanischer Recht kann ein solcher Wein ausschließlich im Sherry -Dreieck hergestellt werden (dies schließt drei wichtige Orte ein: Provinz Cádiz, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María). Im Gegensatz dazu kann Hafenwein offiziell außerhalb Portugals hergestellt werden.
Der Hauptunterschied liegt im Alter des Alterns. Während Hafenwein hergestellt wird, indem neutraler Traubengeist hinzugefügt wird, um die Fermentation zu stoppen und etwas Zucker zu belassen, um den Alkoholniveau zu steigern, durchläuft Sherry den gesamten Fermentationsprozess und wird dann mit destilliertem Geist gemischt. Der Hafenwein wird in hölzernen Fässern in Höhlen (Keller) gelagert, und Sherry wird in 500-Liter-Fässer aus nordamerikanischer Eiche gegossen und in ein Solera-System gestellt (wenn sich Fässer in Form von Pyramide aneinander aufeinander bringen). Es ist erforderlich, etwas Platz in einem Fass für die zu lassen Flor Entwicklung - Dies ist eine der grundlegenden Bedingungen für Sherry, um seinen besonderen Geschmack zu erwerben. Flor ist der Schleier oder die dünne Schicht einheimischer Hefezellen, die sich auf Sherry -Weinen bildet.
Die Textur von Portwein ist reich, süß und etwas dicker als viele andere Arten von Wein. Es enthält weit mehr Alkohol (von 19 bis 23%) im Vergleich zu anderen Weintypen. Dies kann durch die Tatsache erklärt werden. Sherry hingegen ist trocken und leicht. In der Regel enthält es 11-12% Alkohol, obwohl Fino oder Amontillado etwa 15% und Oloroso bis zu 17 hat.5%.
Im Vergleich zu Sherry kann Hafenwein reduktives oder oxidatives Altern durchlaufen. Im ersten Fall wird es in Flaschen gespeichert und nie Luft ausgesetzt. Im zweiten Fall wird Wein in Holzfässer platziert und sammelt eine gewisse Sauerstoffmenge.
Portwein wird in klassische Weinglässe gegossen und normalerweise am Ende einer Mahlzeit mit verschiedenen Arten von Gerichten serviert, insbesondere mit Käse. Sherry muss in ein spezielles, tulpenförmiges Glas genannt werden Copita. Es ist besser, es vor einer Mahlzeit oder nach einer Mahlzeit mit Dessert zu servieren. Es kann auch zwischen den Mahlzeiten angeboten werden. Darüber hinaus ist Sherry perfekt, um mit Limonade gemischt zu werden, und wird zur Vorbereitung verwendet Rebujito, ein langes Getränk.