Unterschied zwischen New York Strip und Ribeye

Wenn Sie nicht wie Ron Swanson mit Fleisch versiert sind, stellen Sie wahrscheinlich eine zweite Frage - warum diese Frage? Nun, Sie sind nicht allein und die meisten Menschen werden Ihnen nicht sagen, was die Unterscheidung zwischen diesen beiden Arten von Fleisch macht. Und zu sagen, dass es keine Abweichungen gibt, wäre eine große Lüge, weil diejenigen, die es besser wissen, niemals eine solche Idee bestehen würden.

Also, was ist wirklich der Unterschied zwischen dem New Yorker Streifen und dem Rib -Eye -Fleisch? Jemand würde schnell fragen: „Ist Fleisch, nicht nur Fleisch? Warum sollten wir es weiter von den üblichen Kategorisierungen wie Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch usw. kategorisieren, usw.?Die Wahrheit ist, der New Yorker Streifen und Ribauge sind nicht eins und das gleiche. Dies ist unabhängig davon, wie viel Menschen, einschließlich Einzelhändler, sie austauschen und jeweils anstelle des anderen verwenden.

Wenn Sie einen brennenden Wunsch haben zu wissen, welches zwischen ihnen ist, lesen Sie bis zum Ende des Beitrags durch. Es versucht, etwas mehr Licht zu geben und Einblicke in die Schlüsselmerkmale jedes Fleisches zu erhalten. Die Post gibt jedoch keine persönlichen Meinungen darüber, was für den Verbraucher am besten ist.

Was ist der New Yorker Streifen?

Der New Yorker Streifen, so genannt, wird aufgrund seiner Verbindung mit der Stadt New York als Streifensteak bezeichnet. Es ist ein Schnitt aus Rindfleischsteak aus dem kurzen Lenden einer Kuh geschnitten. Das Steak besteht aus einem Muskel, der wenig Arbeit leistet. Der Muskel wird als Longissimus bezeichnet und die Tatsache, dass er weniger Funktionen ausführt, macht das Fleisch besonders zart.

Auch da der Muskel beträchtlich ist, können größere Portionen davon geschnitten werden. Die National Cattlemen's Beef Association (in den USA) sagt, dass das Steak in den USA unter mehreren Namen vermarktet wird. Zu den Namen gehören New York Stick, Top-Lende, Botschaftersteak, Veny Steak, Steak im Hotelstil, das Steak des Knochenlosen Clubs und Kansas City Steak. In anderen Ländern wird die Verwendung anderer unterschiedlicher Namen pro Land bezeichnet

Schnitte und Varianten mit New Yorker Streifen im Zusammenhang mit Streifen

Wenn der Streifen noch an dem Knochen befestigt ist und immer noch ein Stück Tenderloin hat, wird er zu einem Porterhouse-Steak oder einem T-Bone-Steak. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass das Porterhouse -Steak einen größeren Teil des Tenderloses hat.

Was ist Ribeye?

Die Ribeye, auch Rib Eye genannt. Der Rippenabschnitt, von dem er geschnitten wird, erstreckt sich zwischen sechs und zwölf Rippen zwischen den Rippen.

Meistens bestehen die Rib -Eye -Steaks aus dem Longissimus Dorsi -Muskel. Sie enthalten jedoch auch die Spinalis- und Komplexusmuskeln.

Rib -Eye -Varianten

Rib Eye hat auch einige Varianten. Wenn das Rindfleischsteak aus dem Rippenprimal eines Rindfleischtiers geschnitten wird und noch einen Rippenknochen befestigt ist, wird es als Rippensteak bezeichnet. Wenn in den USA das Ribsteak den Knochen entfernt hat, wird er als Augensteak oder Spencer -Steak bezeichnet.

Unterschiede zwischen New York Strip und Rippenauge

Obwohl die beiden Rindfleischfleisch sind, gibt es jeweils unterschiedliche Eigenschaften. Die Eigenschaften machen die Unterschiede zwischen den beiden und sind wie folgt:

1. Quelle von New York Strip vs. Rippenauge

Der New Yorker Streifen wird von der kurzen Kuhlende abgeschnitten, während das Rippenauge ein Steak aus dem Rippenabschnitt einer Kuh ist.

2. Zärtlichkeit

Obwohl die beiden Steaks aus Bereichen stammen, die kleine Funktionen ausführen, ist die Empfindlichkeit ein differenzierender Faktor. Während der New Yorker Streifen etwas winterhart ist, genießt das Rib Eye mehr Zärtlichkeit.

3. Fettinhalt in New York Strip vs. Rippenauge

Das Rib Eye hat einen deutlich mehr Fettgehalt, während der New Yorker Streifen weniger Fettgehalt hat.

4. Nährwert

Die Ernährungswerte jedes Steaks unterscheiden sich wie unten:

5. Andere Namen

Je nach Land, Staat und Orten haben die beiden Steaks unterschiedliche Namensvarianten. Der New Yorker Streifen heißt auch Botschafter Steak, Kansas City Steak und Knoness Club Steak. Es wird auch als als bezeichnet CONTRE-FILET (Französisch), Strip -Lende (Kanada), Sirloin (UK). Das Rib Eye hingegen wird auch Delmonico Steak, Beauty Steak, Spencer Steak und genannt Entrekote (Französisch).

6. Verfügbarkeit

Der New Yorker Streifen ist ohne Knochen erhältlich, während das Rib Eye als Knochen oder Knochen erhältlich ist.

New York Strip vs. Ribeye: Vergleichstabelle

Zusammenfassung von New York Strip vs. Rippenauge

Der New Yorker Streifen und Ribeye (auch als Rib Eye bezeichnet) sind beide Rindfleischsteaks. Sie genießen eine große Anhängerschaft mit fast gleichen Fangemeinden. Diejenigen, die den Streifen lieben. Unabhängig davon haben sie ihre jeweiligen Eigenschaften, die sie voneinander unterscheiden. Diese Eigenschaften umfassen die Quelle am Körper des Tieres, die Ernährungswerte, Fettinhalte und die Textur. Außerdem haben sie unterschiedliche Namensvarianten, die auf dem fraglichen Land oder dem betreffenden Staat basieren.