Unterschied zwischen Lauch und Schalotten

Lauch gegen Schalotten

Schalotten und Lauch gehören zur Zwiebelfamilie, unterscheiden sich jedoch sehr voneinander. Die Hauptunterschiede sind in ihrem Aussehen, ihrer Textur und ihrem Geschmack, wie sie wachsen, woher sie kommen, wie sie verwendet werden und wie sie gespeichert werden.

Erscheinungsbilder sind normalerweise rotbraun in Farbe. Sie sind Glühbirnen und haben eine feste Textur. Schalotten sind auch in der Farbe sauber. Sie ähneln im Aussehen den Knoblauch. Lauch sehen aus wie bewachsene grüne Zwiebeln mit breiten, flachen Blättern.

Geschmacksrichtungen haben einen Knoblauchgeschmack und Zwiebeln. Sie sind scharf, süß und mild. Der Geschmack ist zart, aber die Schärfe ist stärker als andere Zwiebeln. Lauch haben einen noch milderen Geschmack und ihre Schärfe ist auch sehr mild. Sie schmecken eher nach grünen Zwiebeln.

Wie man zubereitet und gegessen wird, werden frisch, gehackt, gekocht und gekocht gegessen. Sie schmecken am besten, wenn sie leicht in Butter sautiert und hauptsächlich für empfindliche französische, indonesische und thailändische Lebensmittel verwendet werden. Sie sind geschält und die Wurzeln werden verworfen. Lauch dagegen sehr mild werden werden am besten zum langsamen Kochen in Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie können auch sautiert und gegrillt werden. Der ganze Lauch wird nicht verwendet; Es wird nur der weiße Teil verwendet, und der grüne Blattanteil wird verworfen. Sie werden normalerweise durch die Mitte geschnitten. Sie sollten in kaltem Wasser gründlich gewaschen werden, bevor sie zum Entfernen des Schmutzes und der Grit verwendet werden.

Verfügbarkeitsgeschütze können in jedem Teil der Welt angebaut werden, in dem Zwiebeln angebaut werden können, aber sie kommen im Grunde aus Europa, hauptsächlich Frankreich. Sie werden normalerweise gehackt und aus Europa getrocknet; Während Lauch im nördlichen Teil der Vereinigten Staaten in kühleren Klimazonen wächst. Sie brauchen einen reichen, sandigen Boden, der viel Feuchtigkeit hat.

Abwechslung- hauptsächlich zwei Arten von Schalotten sind verfügbar. Der erste ist der französisch-italienische wie der Pikant, Atlas, Eds Rot. Diese haben eine bräunlich-rote Haut und gut geformte Glühbirnen. Und der andere ist der Louisiana Evergreen, der eine schlechte Glühbirne hat und hauptsächlich für Gewürze und Salate verwendet wird. Lauch. andererseits. haben viele Sorten, abhängig von der Zeit, die es im Feld hinterlassen hat. Die Kurzsaison-Sorte, die kleiner und weniger Winter wie der König Richard ist, und die langjährige Sorte, die Winterhart ist, kann das ganze Jahr über wie der Herbstgigant, Herbstmammut und Pandora geerntet werden.

Lagerhalter werden am besten bei 0-2 Grad Celsius mit 60% bis 70% Luftfeuchtigkeit gelagert. Um zu verhindern, dass sie sprießen, sind niedrige Temperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit erforderlich. Lauch sollte bei 0 Grad Celsius bei 95 % bis 100 % Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Sie können 2-3 Monate bei dieser Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden.

Daher können wir zwischen Schalotten und Lauch nach den folgenden Punkten unterscheiden:
1. Schalotten sind rotbraun und sehen eher wie Knoblauch und Zwiebeln aus; Lauch sehen aus wie große, grüne Zwiebeln.
2. Schalotten sind mild im Geschmack, aber scharfer; Lauch sind sehr mild, so dass es zum langsamen Kochen verwendet wird.
3. Schalotten werden Ganzes verwendet, nachdem der Wurzelabschnitt entfernt wurde. Es wird nur der weiße Teil des Lauchs verwendet.
4. Schalotten stammen hauptsächlich aus Europa und Lauch stammen aus dem nördlichen Teil der USA.
5. Schalotten sind hauptsächlich von zwei Sorten, aber Lauch haben viele Sorten.
6. Schalotten werden bei niedriger Luftfeuchtigkeit gespeichert, während Lauch höhere Luftfeuchtigkeit erfordern.