Unterschied zwischen iodisiertem und nicht iodiertem Salz

Salz ist ein sehr häufiges Gewürz und für unsere Gesundheit von wesentlicher Bedeutung, aber wissen Sie, warum es jodierte und nicht iodisierte Salze gibt? Noch wichtiger ist, was "jodisiert" bedeutet?

Definitionen

Getty Images/Tetra Images/Kristin Lee

Jodiertes Salz

Auch geschrieben als idiert, Es ist einfach ein Tischsalz mit dem zugesetzten chemischen Element Jod. Um zu verstehen, was für ein Jodsalz ist, lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Jod ist.

• Jod - Abgeleitet vom griechischen Wort 'ἰοειδής ioeidēs (dh lila oder violett aufgrund der Farbe des Joddampfs), ist ein natürliches Element mit dem Symbol I und der Atomnummer 53. Es ist ein wesentlicher Nährstoff für uns Menschen, Gesundheitsprobleme wie z Idd oder Jodmangelerkrankung, die als häufigste Ursache für vermeidbare Hirnschäden in der Welt ist. Es beeinflusst hauptsächlich die wichtigsten Funktionen des Körpers wie die Entwicklung von Gehirn und Körper und die Aufrechterhaltung seiner Temperatur. Insbesondere fügt es die notwendigen Chemikalien für die Schilddrüse hinzu, um bestimmte Hormone zu produzieren. Jod ist im Meer und im Boden, das vom Meer berührt wurde. In diesem Zusammenhang findet es in Hummer, Garnelen, Schelldocken, Forellen und Meeresgemüse.

Wenn wir also die Bedeutung von Jod als Referenz betrachten, können wir sicher sagen, dass ein Jodsalz ein normales Salz ist, aber mit gesundheitlichen Vorteilen. Obwohl Jodsalz für uns vorteilhaft sein mag, zeigt eine neue Studie, dass zu viel Aufnahme eine Erkrankung verursachen kann, die dem Jodmangel ähnelt (subklinische Version), jedoch in milderen Form.

Die RDA oder die empfohlene Nahrungszulage von Jod für Erwachsene beträgt 150 Mikrogramm (µg) oder 200-300 Mikrogramm für schwangere Frauen.

Nicht iodiertes Salz

Es ist auch als Tischsalz bekannt, es ist ein häufig verwendetes Gewürz und Lebensmittelkonservierungsmittel, das während der Mahlzeiten häufig auf dem Tisch vorhanden ist, um auf Lebensmittel zu streuen. Chemisch gesehen ist ein nicht iodiertes Salz ein raffiniertes Salz, das etwa 97 bis 99 Prozent Natriumchlorid enthält (Ionische Verbindung mit chemischer Formel NaCl). Es wird hergestellt, indem ein abgebildetes Salz verfeinert wird, wo es zuerst in Wasser gelöst ist, andere Mineralien aus der Lösung gereinigt und dann neu bewertet. Der gleiche Vorgang wird für iodisiertes Salz verwendet, nur mit einem zusätzlichen Prozess, bei dem Iod hinzugefügt wird.

Iodisiert gegen nicht iodiertes Salz

Was ist der Unterschied zwischen iodisiertem Salz und nicht iodiertem Salz? Während die Antwort offensichtlich das Element -Jod ist, stellt sie immer noch die Frage "Warum".

In Bezug auf die Gesundheit gibt Jodsalz eindeutig den Vorteil, indem er einfach das Element Jod hat. Jodmangel (dies umfasst Kropf, Kretinismus und geistige Behinderung) ist sehr häufig und Iod -Salz kann dazu beitragen, sie zu verhindern.

In Bezug auf den Geschmack hat ein iodisiertes Salz nach populärem Glauben einen schlechten Geschmack im Vergleich zu einem nicht identischen Salz. Mitglieder der Lebensmittelindustrie sind sich jedoch anderer Meinung und geben an, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden gibt. Wissenschaftliche Studien haben dieses Thema untersucht und festgestellt, dass der Geschmackswechsel unbedeutend ist.

In Bezug auf die Produktion erfordern beide die gleichen Prozesse. Nur die Postproduktionserweiterung (Hinzufügen des Jods) an iodisierten Salzen macht es anders.

Um die Frage "Warum" zu beantworten, ist es hauptsächlich, Menschen daran zu hindern.

Vergleichstabelle