Unterschied zwischen Heme und Nicht-Häm-Eisen
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- Caitlin Rodehau
Sie sagen, dass Veganer nur Nicht-Häm-Eisen bekommen, während Nicht-Veganer sowohl Häm- als auch Nicht-Häm-Eisen bekommen. Ist das wahr? Und wie unterscheiden sich die beiden Eisenarten sowieso voneinander? Wenn Sie dieselben Fragen haben oder einfach nur wissen möchten, welches Häm und das Nicht-Häm-Eisen sind, sind Sie am richtigen Ort. In diesem Artikel werden wir uns auf den Unterschied zwischen Heme und Nicht-Häm-Eisen konzentrieren.
Beschreibungen
Getty Images/Moment/John Lawson, Belhaven
Hämeisen ist eine Art Eisen, die in den Blutproteinen, Myoglobin und Hämoglobin bei Tieren zu finden ist.
Fleisch (rotes Fleisch, Leber usw.) enthält 40% bis 45% Hämeisen. Geflügel (Truthahn, Hühnchen, insbesondere die Bein- und Oberschenkelteile) und Meeresfrüchte (Austern, Muscheln, Krebstiere) sind auch großartige Quellen für Hämeisen.
Häm -Eisen können mit einer durchschnittlichen Rate von 25% leicht vom Körper absorbiert werden. Die Absorption wird auch nicht von den anderen Arten von Lebensmitteln beeinflusst, die Sie konsumieren.
Andererseits, Nicht-Häm-Eisen ist eine Art Eisen, die in Fleisch und Pflanzen vorkommt. Es hat eine Absorptionsrate von 16.8%.
Nicht-Häm-Eisen ist die Art von Eisen, die in vorgefertigten Ernährungsstangen, angereicherten Lebensmitteln und Eisenpräparaten verwendet wird. Es ist auch in:
- Getreide und Getreideprodukte (Brot, Weizen, Hafer, Reis usw.)
- Nüsse
- Gemüse
- Früchte
- Samen
- Bohnen
- Eier und andere Milchprodukte
- Fleisch (55% bis 60%)
- Tofu
Die Absorption von Nicht-Häm-Eisen in unserem Körper hängt von den anderen Arten von Lebensmitteln ab, die wir essen. Zum Beispiel können Kalzium, Tee und Kaffee seine Absorption behindern, während Ascorbinsäure und Hämeisen seine Absorption verbessern können.
Hem gegen nicht-Häm-Eisen
Was dann der Unterschied zwischen Häm und Nicht-Häm-Eisen ist?
Hämeisen kann nur im tierischen Gewebe (Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch) gefunden werden, während nicht-Häm-Eisen bei Tieren (Fleisch, Eier, Eiern und anderen Milchprodukten), Pflanzen (Getreide, Obst, Gemüse, Bohnen, Samen) gefunden werden können und Tofu), Eisenpräparate, Ernährungsriegel und angereicherte Lebensmittel. Fleisch ist eine großartige Quelle für beide, die 40% bis 45% Hämeisen und 55% bis 60% Nicht-Häm-Eisen enthalten.
Darüber hinaus hat Hämeisen eine schnellere Absorptionsrate (im Durchschnitt 25%) als nicht-Häm-Eisen (16.8% im Durchschnitt). Die Absorption wird auch nicht von den anderen Arten von Lebensmitteln beeinflusst, die Sie konsumieren, im Gegensatz zu Nicht-Häm-Eisen.
Vergleichstabelle
| Hämeisen | Nicht-Häm-Eisen |
| Eine Art Eisen, die in den Blutproteinen, Myoglobin und Hämoglobin bei Tieren zu finden ist | Eine Art Eisen, die in Fleisch und Pflanzen zu finden ist |
| Gefunden in Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten | Gefunden in Fleisch, Eier, Milchprodukten, Getreide, Obst, Gemüse, Bohnen, Samen, Tofu, Eisenpräparate, Ernährungsriegel und angereicherten Lebensmitteln |
| Hat durchschnittlich eine Absorptionsrate von 25%; Absorption, die nicht von anderen konsumierten Lebensmitteln betroffen ist | Hat eine Absorptionsrate von 16.8%; Die Absorption wird durch andere konsumierte Lebensmittel beeinflusst |