Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose

Einführung

Zucker ist Teil unserer täglichen Ernährung, die als Energiequelle für den Körper fungiert. Während einige Menschen sich Sorgen machen, dass das Essen von Zucker für ihre Gesundheit schlecht sein kann, würden viele grundlegende Körperfunktionen ohne Zucker nicht mehr richtig laufen [1]. Lebensmittel werden oft mit verschiedenen Arten von Zucker wie Glukose, Saccharose, Fructose usw. gesüßt, und obwohl es leicht anzunehmen ist, dass all dies einzigartig ist, ist es wichtig, dies und darüber hinaus in die Biochemie und Ernährung hinauszuschauen Wert der verschiedenen Arten von Zuckermolekülen. Über die grundlegenden chemischen Strukturen hinaus unterscheidet sich jeder dieser Zuckerarten basierend auf ihren Eigenschaften, Funktion und Verfügbarkeit, die für unseren Körper etwas besser machen als andere besser.

Arten von Zucker

Es gibt viele verschiedene Zuckerarten, die dem Körper eine Kraftstoffquelle bilden. Diese werden aufgrund ihrer individuellen Struktur unterschiedlich verdaut und absorbiert [5]. Zucker wird weitgehend in drei verschiedene Gruppen unterteilt, nämlich Zucker, Oligosaccharide und Polysaccharide, wobei die Zuckergruppe weiter in Klassen von Monosacchariden, Disacchariden und Polyolen unterteilt wird [1]. Monosaccharide und Disaccharide bilden zwei Arten von einfachen Zucker, während Oligosaccharide und Polysaccharide mehr Zuckerkombinationen enthalten und als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet werden.

Da Monosaccharide einfache Zucker sind, benötigen sie die geringste Anstrengung, um vom Körper abgebrochen zu werden, was bedeutet, dass sie für den Energieverbrauch schneller verfügbar sind als andere Zuckermoleküle. Sie benötigen keine Form der Verdauung. Häufige Beispiele für Monosaccharide sind Glukose, Fructose und Galactose. Disaccharide dagegen werden mit zwei Monosacchariden gebildet, die durch eine glycosidische Bindung verbunden sind. Häufige Beispiele sind Saccharose, Lactose und Maltose mit Verdauung von Disacchariden, die normalerweise im Dünndarm auftreten [2].

Dextrose und Saccharose

Dextrose und Saccharose sind beide Zucker und obwohl sie ähnlich sind und auf ähnliche Weise im Körper verwendet werden, werden sie oft verwirrt, wenn sie identische Zucker sind, was nicht wahr ist. Zucker selbst ist ein allgemeiner Begriff, während Dextrose eine bestimmte Art von Zucker bildet [2]. Saccharose ist ein komplexes Kohlenhydrat und Disaccharid, das aus zwei verschiedenen Zuckermolekülen besteht.

Struktur des Saccharosemoleküls

Saccharose bildet ein Disaccharidmolekül, das aus zwei Zuckereinheiten besteht. Es enthält einen grundlegenden Glucosering, der chemisch mit einem anderen Monosaccharid Fructose kombiniert wird. Es hat die chemische Formel C₁₂H₂₂Ö₁₁. Der offizielle chemische Name ist Saccharose und der herkömmliche Name ist Table Zucker [3]. Saccharose ist viel süßer, da sie sowohl Dextrose als auch Fructose enthält und weil Fructose selbst viel süßer als Dextrose allein ist. Saccharose ist besser als Tischzucker bekannt, der üblicherweise aus Rohrzucker und Zuckerrüben extrahiert wird.

Struktur des Dextrose -Moleküls

Das Dextrose -Molekül ist in der Natur äußerst reichlich vorhanden und kann in zahlreichen Pflanzen- und Tiergeweben gefunden werden. Dextrose ist ein Monosaccharid und ist definiert als einfach eine Form von Glukose oder einfacher Kohlenhydrat. Während die Begriffe Glucose AD Dextrose austauschbar verwendet werden, gibt es einen geringfügigen Unterschied zwischen Dextrose und Glukose. Glukose soll zwei verschiedene molekulare Anordnungen haben. Diese sind als Isomere bekannt, und obwohl sie dieselben Moleküle enthalten, ist die Anordnung der Moleküle unterschiedlich, sodass sie sich gegenseitig widerspiegeln. Diese Isomere sind als L-Glucose und D-Glucose bekannt, wobei später das Dextrose-Molekül bildet.
Dextrose und Glukose bestehen beide aus nur einem Zuckermolekül, was bedeutet, dass es aus einem einzelnen Zuckerring besteht. Es kann also gesagt werden, dass Dextrose auch eine Komponente von Saccharose bildet. Dextrose hat eine chemische Formel von C₆H₁₂Ö₆. Es tritt normalerweise als einfacher Zucker für sich auf, kann aber zu größeren Molekülen mit zusätzlichen Dextrose -Einheiten kombiniert werden, um größere Kohlenhydrate wie Stärke zu bilden. Es kann auch mit anderen Einheiten von Monosacchariden kombiniert werden. Pflanzen speichern Dextrose als Stärke, sodass sie leicht aus Maisstärke extrahiert werden kann, um einen Süßstoff zu erzeugen.

Verdauung und Absorption

Da Dextrose eine sehr einfache Struktur hat, erfordert sie keine Verdauung und wird direkt in den Blutkreislauf aufgenommen. Saccharose hingegen ist viel zu groß für die direkte Absorption und erfordert die Verdauung unter Verwendung der Enzymsulkrase, die im Dünndarm vorkommt. Saccharose wird in Monosaccharide zerlegt, bevor er in den Blutkreislauf adsorbiert wird. Sobald diese Monosaccharide adsorbiert sind, wirken diese Einheiten, die ursprünglich aus Saccharose abgebrochen sind. Nach der Adsorption in den Blutstrom tritt das Hormoninsulin ein, um die Aufnahme von Glukose in die Zellen zu unterstützen, wo es dann für den sofortigen Einsatz in Energie metaboliert wird.

Mobilfunkanwendung

Dextrose und zerlegte Saccharose -Monosaccharide werden für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Sie können für sofortige Energie verbrannt oder in Glykogen oder Fett umgewandelt und bis zum Bedarf des Körpers gespeichert werden. Um Kraftstoff zu sparen und zu speichern, wandelt der Körper überschüssige Glukose um. Glykogen liefert zusätzlichen Blutzucker, wenn die Werte normalerweise während der Mahlzeiten, nachts während des Schlafengehens oder während intensiver physischer Trainingseinheit zugänglich sind. Durch die Glykogenese erzeugt die Leber Glykogenketten, die Hunderte von Glukosemolekülen enthalten, die durch chemische Bindungen verbunden sind. Der Körper wird dann den Glykogen für Energie abbauen, wenn keine primären Quellen zur Verfügung stehen, um Tropfen des Blutzuckers zu verhindern. Fett hingegen sorgt für lange Energiespeicher mit langer TEM -Energie. Trotz der Bildung einer der wichtigsten Energiequellen kann ein übermäßiger Verbrauch von Glucose zu Typ -2 -Diabetes führen. Dextrose hingegen wird spezifisch in intravenösen Flüssigkeiten zur Behandlung von Dehydration oder zur Bereitstellung zusätzlicher Kalorien verwendet, wenn komplexe Kohlenhydrat -Lebensmittel verzehrt werden.

Energie Produktion

Der Hauptzweck sowohl von Saccharose als auch von Dextrose besteht darin, dem Körper eine Energiequelle zu liefern. Beim Verbrauch ist Dextrose bereit, in den Blutkreislauf adsorbiert zu werden, während Verdauungsenzyme vor der Adsorption Saccharose auseinanderbrechen müssen. Dies verlangsamt die Verdauung von Saccharose, was wiederum zu einem stetigeren Blutzuckerspiegel und einem anhaltenden Energieniveau führt. Darüber hinaus bildet Saccharose ein komplexes Kohlenhydrat; Es ist auch in der Lage, mehr Vitamine und Mineralien zu liefern als Dextrose, der einen einfachen Zucker bildet, der scharfe Sprünge im Blutzuckerspiegel verursacht.

Alle Zuckermoleküle haben das Potenzial, den Blutzucker zu beeinflussen, sie jedoch unterschiedlich beeinflussen. Der Blutzuckerspiegel wird üblicherweise mit dem glykämischen Index gemessen. Diese Index bewertet Nahrung nach wie schnell, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel mit reinem Glukose bei einer Punktzahl von 100 und einer einfachen Saccharose bei einer Punktzahl von 68 erhöhen. Moleküle mit einer Punktzahl von 70 oder höher deuten darauf hin, dass ein großer Blutzuckersprung auftritt. Daher kann gesagt werden, dass Glukose einen schnellen und großen Sprung verursachen wird, während Saccharose dagegen nur einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Die meisten Obst- und Gemüse enthalten unterschiedliche Mengen an Dextrose und Saccharose. Der in den jeweiligen Obst- und Gemüsequellen gefundene Fasergehalt verändert jedoch die allgemeinen glykämischen Auswirkungen der einzelnen Zuckerarten [3]. Es ist bekannt, dass Faser die Verdauung der Kohlenhydraten verlangsamt, so.

Kommerzielle Quellen und Verwendung

Die meisten kommerziellen Saccharose -Quellen stammen aus dem natürlichen Zuckergehalt von Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Diese natürlichen Zucker werden in unterschiedlichem Maße verfeinert, um verschiedene Sorten von granulierten, pulverförmigen oder braunen Zucker sowie Spezialzucker wie Muscovado zu erzeugen. Zusätzlich werden einige Nebenprodukte zur Herstellung von Melasse verwendet [4]. Dextrose dagegen wird kommerziell aus Maisstärke hergestellt und kann aus stärkehaltigen Quellen wie Mais, Reis, Weizen und Maniok bezogen werden. Dextrose ist viel weniger süß als Saccharose und wird häufig als Süßstoff in vielen verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, da es erschwinglich und häufig verfügbar ist. Es wird auch verwendet, um Lebensmittelfarben zu stabilisieren und die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln zu verlängern.

Tabelle 1: Zusammenfassung der wichtigsten Unterschiede zwischen Dextrose und Saccharose