Unterschied zwischen Konvektion und Grill

Konvektion ist die Bewegung von Luft oder einem anderen Medium, in dem die Übertragung von Wärme zwischen zwei Körpern unterschiedlicher Temperaturen initiiert wird. Die Grillmethoden verwenden eine oder mehrere Heizgeräte, die die Lebensmittel direkt erhitzen.

Was ist Konvektion?

Konvektives Getriebe tritt zwischen den Außenwänden des Ofens und der Umwelt sowie zwischen den Innenwänden und dem Werkstück und der inneren Atmosphäre auf.

Es hat eine größere Bedeutung bei niedrigeren Temperaturen, bei denen die Wärmeübertragung durch Strahlung weniger ausgeprägt ist. Bei einer Temperatur von 500 ° C hat der Wärmeübertragungskoeffizient durch Strahlung einen zehnmal geringeren Wert als bei 1000 ° C.

Im Falle einer Konvektion findet die Wärmeübertragung entlang der Grenze des festen Körpers und des damit umgebenden Mediums statt. Diese Art von Wärmeübertragung tritt nur auf, wenn sich das Medium bewegt. Die Richtung der Wärmebewegung hängt von der Temperatur des festen Körpers und der Flüssigkeit ab, die sich um diesen Körper bewegt. In vielen Öfen werden Lüfter verwendet, um einen größeren Gasstrom über dem Arbeitsplatz und den umgebenden Wänden zu liefern. Dieser Fall einer konvektiven Wärmeübertragung wird durch die Bewegung des Mediums durch eine flache Platte modelliert.

Manchmal erfolgt die Kühlung der Ofenteile durch Zirkulationswasser durch die Kühlrohre. In diesem Fall wird die Modellierung durchgeführt, indem die Flüssigkeit durch (am häufigsten) kreisförmige Rohre zirkuliert. Die natürliche (freie) Konvektion findet aufgrund der Bewegung des Mediums unter dem Einfluss der Schwerkraft statt.

Während der Erwärmung des Mediums (e.G. Luft), eine Ausbreitung und eine Abnahme der Dichte treten auf. Das wärmere Medium steigt aufgrund der geringeren Schwerkraft, die es beeinflusst. Diese Art der Wärmeübertragung tritt auf, wenn die kühlere Luft aus der umgebenden Atmosphäre die beheizten Außenofenwände kontaktiert. Außerdem tritt natürliche Konvektion zwischen den Innenwänden und dem Gas im Ofen auf.

Elektroröfen sind ein typisches Beispiel für die natürliche Wärmeübertragung (Konvektion) in einem geschlossenen Raum. Das erhitzte Gas vermittelt die Hitze durch Konvektion zu einem erhitzten Stück und an den Wänden. In solchen Öfen gibt es jedoch eine komplexe Wärmeübertragung, bei der neben der Konvektion Strahlung vorliegt.

Die Übertragung von Wärme durch Strahlung tritt zwischen Heizungen und Arbeiten sowie Heizungen und Wänden auf. In einem Konvektionsofen ähneln die Heizelemente dem traditionellen.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Ofen einen Lüfter im Inneren hat, der die heiße Luft in der Kammer zirkuliert. Durch Blasen dieser Luft wird das Essen gekocht und die Hitze schneller übertragen.

Was ist Grill?

In herkömmlichen Ofenöfen wird die Temperatur im Ofen von einer oder mehreren Heizungen erhöht. Nachdem sich die Luft erwärmt. Das Problem mit dem Mechanismus ist, dass sich am Boden, näher an der Heizung oder oben angesammelt wird, sodass die Nahrung ungleiche Erwärmung wird.

Unterschied zwischen Konvektion und Grill

Definition von Konvektion und Grill

Konvektion ist der Wärmeübertragungsprozess der Luft, die durch das Innere des Ofens fließt. Infolgedessen wird die Temperatur im Ofen während des gesamten Volumens des geschlossenen Raum. Das Grillmethode ist, wenn eine sehr heiße, trockene und direkte Wärme zum Erhitzen der Luft verwendet wird - normalerweise liegt das Arbeitsstück in der Nähe der Quelle.

Heizverfahren der Konvektion und Grill

Die Konvektion von Luft ist ein komplexer Prozess, wenn der warme und kalte Luftstrom die Stellen wechselt, allmählich miteinander vermischt und einen Wirbelsturm heißer Luft im geschlossenen Raum erzeugt. Normalerweise wird Luft mit Hilfe von Fans gemischt. Das Grillen verwendet trockene Wärme, um das Arbeitsstück zu rösten - es enthält Grill (Röhrchen, das sich erhitzt).

Vorteile von Konvektion und Grill

Bei der Konvektion ist die zirkulierende heiße Luft um den Ofen nicht der einzige Vorteil, sondern andere Vorteile des Konvektionsofens. Der Konvektionsofenbereich hilft dabei, viel Zeit, Geld und Energie zu sparen, wenn ordnungsgemäß verwendet wird. Es beseitigt auch das Problem des ungleichmäßigen Kochens. Die Vorteile des Grillofens sind einfacher aufzuräumen, es bietet einen praktischen Zugang und das Kochen ist normalerweise schneller.

Nachteile von Konvektion und Grill

Nachteile der Konvektionsmethode besteht darin, dass sich die Temperatur im Ofen dramatisch ändern kann, wenn die Tür geöffnet wird und die Kochzeit und die Ergebnisse beeinflusst. Auch die Ofenwände werden schnell schmutzig (selbstverpackte Technologie ist auf diese Weise sehr nützlich). Der Hauptnachteil des Grills ist die Schwierigkeit, die Wärmeübertragung zu regulieren - sodass das Essen vorbei oder unter gekocht sein kann.

Nutzung von Konvektion und Grill

Konvektionskoch wird am besten zum Backen, Aufholen, Auftauen und Gesamtkochen verwendet. Grillen ist am besten zum Braten.

Konvektion vs. Grillen: Vergleichstabelle

Konvektion und Grill

Konvektionsofen verwendet heiße Luft, die durch den Raum zirkuliert, um das Essen zu erwärmen. Die Luft wird üblicherweise mit Hilfe von Ventilatoren übertragen. Da der Konvektionsofen Lebensmittel zubereitet, indem die beheizte Luft durch den Ofen zirkuliert, kann er dazu beitragen.
Grills beziehen. Es wird am besten zum Braten verwendet.