Unterschied zwischen Süßwarenzucker und Puderzucker

Trotz der Unterschiede in der Kennzeichnung und Verpackung sind Süßwarenzucker und Puderzucker die gleichen Zuckervarianten, die zum Backen und Kochen verwendet werden. Es gibt buchstäblich keinen Unterschied zwischen den beiden, da sie den gleichen Prozess durchlaufen.

Definitionen

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Puderzucker, auch bekannt als pulverisierter SugaR, Puderzucker, 4 -facher Zucker und 10 -facher Zucker werden durch Pulverisierung von Granulatzucker erzeugt. Wie der Name schon sagt, wird der Zucker in hauptsächlich zu Backwecken verwendet. Um die Konsistenz zu verbessern und Klumpen zu verhindern, wird es normalerweise mit einem Anti-Kakermittel gemischt, das zu seiner feinen, pulverförmigen Textur beiträgt.

Während der Produktion trennen Hersteller einen granulierten Zucker in einem bestimmten Grad. Zu den für Industriezwecke verwendeten Puderzuckervarianten werden 4x oder 6x pulverisiert, während kommerzielle 10x verarbeitet werden. Obwohl einige Bäcker und Köche den Begriff „Süßwarenzucker“ anstelle von „pulverisiertem Zucker“ für Varianten mit 10 -fachen verwenden, verwenden die Hersteller diese Begriffe austauschbar. Den Faustregelregel, desto höher ist der Zucker, je höher der Grad des Mahls ist, und desto schneller ist es, sich aufzulösen. 4x Zucker und 10x Zucker werden 4x bzw. 10x gemahlen.

Sobald der Mahlprozess abgeschlossen ist, wird der Zucker von Puder anfällig für Cabing, da feine Partikel schnell Feuchtigkeit absorbieren können. Um das Klumpen zu verhindern und die allgemeine Textur und Feinheit des Produkts zu verbessern, werden dem Zucker rund 3% bis 5% Maisstärke zugesetzt. Die Maisstärke fungiert als Antikakermittel, indem sie die Reibung zwischen Zuckerkristallen minimiert und Feuchtigkeit absorbiert.

Auch wenn Konditoren Zucker normalerweise von Unternehmen hergestellt werden. Nach dem Mahlen des Zucker sollten dem Produkt etwa 3% Maisstärke hinzugefügt werden. In einigen Rezepten wird 1 Esslöffel Maisstärke hinzugefügt und mit 1 Tasse gemahlener Zucker gemischt.

Da es einen minimalen Prozentsatz an Maisstärke enthält, ist der Zucker von Süßwaren nicht immer ein idealer Ersatz für granulierten Zucker. Wenn es zu kalten Getränken hinzugefügt wird, kann es aufgrund seines Maisstärkeinhalts leicht zu Verklumpen führen. In heißen Getränken hingegen können Konditoren Zucker zu einer unerwünschten Verdickung führen. Außerdem sollte es nicht für die Herstellung von Sirupen aus ähnlichen Gründen verwendet werden.

Trotz seiner Grenzen hat Konditoren Zucker auch seine Stärken. Da es sich schnell löst, eignet es sich perfekt zum Backen und Kochen von Geschirr mit dicken Saucen. Bäcker verwenden normalerweise diese Art von Zucker, um Zuckerguss, Zuckerguss und andere Kuchendekorationen herzustellen.

Zuletzt wird Außenzucker auch für Schlagsahne verwendet, da er leichter ist als granulierter Zucker. Es wird auch auf Gebäck, Kekse und andere gebackene Produkte gestaubt.

Süßwaren Zucker gegen Puderzucker

Was ist der Unterschied zwischen Konditorenzucker und Puderzucker? Obwohl sie anders gekennzeichnet sind, gibt es keinen Unterschied zwischen den beiden. Sie sind die gleichen Zuckervarianten, die hauptsächlich zum Kochen und Backwecken verwendet werden.