Unterschied zwischen schwarzer und grünem Kardamom

Schwarz -Grün -Kardamom von Autopilot (eigene Arbeit) [GFDL (http: // www.Gnu.org/copyleft/fdl.html) oder cc-by-sa-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons.org/lizenzen/by-sa/3.0)

Kardamom heimisch in Indien ist eine große Blattpflanze, die im tropischen Klima in den Ländern gedeiht. Die Schoten werden aus der Pflanze geerntet und die Samen werden dann getrocknet und als Gewürz für Kochen und medizinische Zwecke präsentiert. In erster Linie stehen zwei Arten von Kardamomanlagen zur Verfügung. Das grüne Kardamom und das schwarze Kardamom. Jede Pflanze produziert kleine Schotenkapseln. Jede Kapsel enthält eine Reihe von Samen, die dann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

Die häufigste Form von Pod, die verwendet wird, ist das grüne Kardamom. Bevor die Pflanze ihre volle Reife erreicht. Die Ernte der Schoten in einem solchen frühen Stadium stellt sicher, dass die Pods geschlossen bleiben. Das Kardamom behält dann seine wertvolle grüne Farbe bei. Green Cardamom wird als die höchste verfügbare Note eingestuft und erhält einen überlegenen Preis auf dem Gewürzmarkt. Green Cardamom hat einen intensiven, einzigartigen Geschmack und wird oft verwendet, um süße Gerichte in der indischen Küche zu würzen. Die Samen werden am besten in ihren geschlossenen Schoten vor dem Gebrauch aufbewahrt. Sobald sie ausgesetzt sind, verlieren sie schnell ihren Geschmack. Anstatt die Schoten zu öffnen, um die Samen zu enthüllen. Grüner Kardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Menschen in Südostasien verwenden die Samen oft, um Mundinfektionen zu behandeln und Verdauungsprobleme zu lindern. Überraschenderweise verwenden die Menschen auch die gemahlenen Samen, um giftige Snackbisse zu behandeln.

Schwarzkardamom wird oft als minderwertiger Cousin der grünen Schoten angesehen. Dies ist sicherlich nicht der Fall. Schwarzkardamom wird viel später geerntet als sein grünes Gegenstück und sein Geschmack unterscheidet sich deutlich von der grünen Sorte. Viele Menschen bevorzugen den kampenkampferähnlichen Geschmack, der oft mit schwarzen Kardamomsamen verbunden ist. Schwarzes Kardamom wird oft getrocknet, indem die Schoten intensiver Wärme ausgesetzt werden, indem sie sie über eine Feuerstelle legen. Dies kann einen starken rauchigen Geschmack erzeugen, der in bestimmten indischen Gerichten besser bevorzugt wird. Obwohl nicht bitter, sind die Samen des schwarzen Kardamom -Pods viel kühler in ihrem Geschmack. Viele Menschen sagen, dass die Samen wie ein Antiseptikum wirken und ihre Zunge betäuben, eher wie Kauen wirklich stark. Black Cardamom hat viel größere Pods als das frühe geerntete grüne Kardamom. Im Gegensatz zu den grünen Schoten werden die schwarzen Schoten verworfen und nur die Samen werden verwendet. Dies ermöglicht es dem Gewürz des schwarzen Kardamoms, wirtschaftlich billiger zu werden. Dadurch häufiger verfügbar als sein teures Gegenstück. Schwarzkardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Die Chinesen verwenden die schwarzen Kardamomsamen, um Verstopfung und Ruhr zu heilen.

Zusammenfassung

1. Grün und schwarzer Kardamom stammen aus derselben Pflanzenfamilie.
2. Grüner Kardamom wird geerntet, bevor es die Reife erreicht und die Schoten oft ganz verwendet werden.
3. Schwarzkardamom wird intensiv getrocknet und die Samen werden extrahiert.
4. Green Cardamom wird verwendet, um süße Gerichte zu würzen, und schwarzer Kardamom wird für einen scharfen Geschmack verwendet.
5. Green Cardamom ist ein günstiges Gewürz, während schwarzer Kardamom im Handel erhältlich ist.
6. Schwarze und grüne Kardamomsamen haben unterschiedlich unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Verwendung.