Unterschied zwischen Alkohol und Milchsäurefermentation

Alkohol gegen Milchsäurefermentation

Fermentation ist nur eine der beiden Möglichkeiten, wie der Körper Energie aus dem gegessenen Lebensmittel nutzen kann. Unabhängig von der Art der Fermentation beginnen sie alle mit dem gleichen exakten Primärschritt der Glykolyse, „Spaltung von Glukose, um Pyruvsäure zu werden. Infolgedessen wird ATP (Adenosintriphosphat), das allgemein als biologische Energie bezeichnet wird, die der Körper zum Überleben benötigt.

Im tatsächlichen Fermentationsprozess verwandelt sich die Pyruvinsäure schließlich in Abfallmaterial und lässt nur etwa 2 ATP -Moleküle pro Pyruv -Molekül zurück. Da es jedoch zwei Pyruvinsäure -Moleküle gibt, werden vier ATPs in einer gewöhnlichen Glykolyse hergestellt. Die beiden am meisten gesprochen über Fermentationsklassen sind Alkohol und Milchsäurefermentation.

Milchsäurefermentation ist ein sehr häufiger Prozess bei Bakterien. Deshalb nutzen die Bakterien, die in Joghurt (Lactobacillus acidophilus) vorhanden sind. Sein Endprodukt (Milchsäure) verleiht Joghurt seinen vertrauten joghurtähnlichen Geschmack. Der menschliche Muskel ist auch einer der häufigsten Bereiche, in denen diese Art der Fermentation stattfindet.

Unter normalen Umständen verwenden die Muskelzellen Sauerstoff, um eine normale zelluläre Atmung durchzuführen. Aber für den Fall, dass es jedoch fehlende oder mangelnde solche gibt (typischerweise in extremen physikalischen Anstrengungen), wird es eine Milchsäurefermentation unterzogen. Grundsätzlich wird die Pyruvinsäure bei dieser Art der Fermentation Milchsäure. Diese Milchsäure wird dafür verantwortlich sein, den Muskelschmerz und ein bisschen steif zu machen, besonders am Tag nach einer anstrengenden körperlichen Aktivität. Die Muskelfasern haben nicht den Mechanismus, um diese Säure loszuwerden. Deshalb müssen sie warten, bis die Säure allmählich über den Blutstrom in die Leber weggespült wird (das einzige Organ, das Milchsäure aus dem System beseitigen kann ).

Alkoholfermentation ist eine andere Geschichte. Diese Art der Fermentation ist normalerweise in Hefen und anderen Bakterienformen zu beobachten. Im Gegensatz zu Milchsäurefermentation, wobei das Endprodukt Milchsäure ist, ist das „Abfall“ -Material bei einer Alkoholatmung Ethanol (ein Alkohol) und CO2 (Kohlendioxid). Menschen haben den Einsatz dieses Prozesses bereits für kommerzielle Zwecke wie bei der Herstellung von Bier, Wein und Brot perfektioniert. Bei der Brotherstellung steckt das CO2 zwischen dem Weizenprotein (Gluten), sodass das Brot wachsen oder aufsteigen kann.'Das Ethanol ist dafür verantwortlich, Brot seinen mysteriösen Geruch zu geben. Bei alkoholischen Getränken ist das CO2 für das sprudelnde Erscheinungsbild der Flüssigkeit verantwortlich.

1. Milchsäurefermentation hat Milchsäure als Endprodukt bei Alkoholfermentation. Das Endergebnis ist Ethanol und CO2.

2. Milchsäurefermentation umfasst sowohl die menschlichen Muskeln als auch die Bakterien, die in Joghurt gefunden werden. Alkoholfermentation Einbeziehung

es Hefen und andere Bakterienformen.