Pudding vs. Eiscreme
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- Caitlin Rodehau
Was unterscheidet gefroren oder regelmäßig Pudding aus Eiscreme ist, dass Pudding aus mindestens 1 besteht.4 Prozent Eigelb und hat eine unterschiedliche Konsistenz, während Eis oft keine Eier enthält und immer dick ist.
Pudding reicht von flüssig bis dick oder viskoös und hat immer Milch oder Sahne und Eigelb; Pudding besteht auch hauptsächlich aus Zucker, kann aber auch schmackhaft sein. Eiscreme besteht aus Sahne oder Milch und Zucker in einem traditionellen Eisprägeer und enthält normalerweise kein Ei.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Pudding | Eiscreme | |
|---|---|---|
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| Definition | Pudding ist eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen, die auf einer gekochten Mischung aus Milch oder Sahne und Eigelb basieren. | Das Eiscreme im American-Stil, das in der Regel von großen, gewerblichen Unternehmen industriell hergestellt wird, enthält mehr Luft, Milchfett und Creme als Gelato und enthält häufiger Konservierungsstoffe und künstliche Aromen. |
| Aromen | Schokoladenbasis, Obstbasis, sogar herzhaft. | Verwenden Sie eher künstliche Geschmack. Vanille, Schokolade, Obst und Nussaromen sind beliebt. Schokolade, Obst und Nüsse sind in Eis üblich. |
| Kalorien | Weniger Kalorien als Eis. | Eis hat mehr Kalorien als gefrorener Joghurt, Pudding oder Gelato. |
| Hauptzutaten) | Milch oder Sahne, Eigelb, Zucker. | Milch oder Sahne, Zucker, Zusatzstoffe. |
| Gesättigte Fettsäuren | 2g | Im Allgemeinen höher in gesättigten Fettspitzen durch Inhaltsstoffe und Milchtyp. |
| Verfahren | In einem doppelten Kessel, Eismaishersteller gekocht | Eismaschine |
| Serviertemperatur | 18 ° F | 10 ° F |
| Kalzium | 140 mg. Gute Kalziumquelle | Gelato und Eis sind gute Quellen für Kalzium-nach 13-15% empfohlene tägliche Calciumaufnahme. |
| Vegetarier | Ja | Ja |
| Proteine | 4G (mehr Protein wegen Ei) | 3G Gelato und Eis haben ungefähr den gleichen Proteingehalt pro Portion |
| Vegan | NEIN | NEIN |
| Laktosefrei | NEIN | NEIN |
| Fett pro Tasse | 4g | 11g |
Konsistenz
Standardpudding wird in einem Doppelkessel gekocht. Die Konsistenz von Pudding reicht von einer dünnen Gossensauce bis zu einer dicken Gebäckcreme. Gefrorener Pudding wird in einer Soft-Serve-Eismaschine hergestellt, die mehr Luft in die Zubereitung einführt als eine traditionelle Eismaschine. Das Ergebnis ist eine dichte, aber cremige Konsistenz. Gefrorener Pudding kann bei 18 Grad zugestellt werden.
Standardeis wird aus einer Eismaschine hergestellt, während die Soft-Serve mehr Agitation erhält. Standardeis ist dicht und cremig; Weichservice ist flauschig und glatt. Eiscreme wird bei 10 Grad serviert.
Variationen
Standard -Pudding ist in vielen Variationen erhältlich. Ei wird verwendet, um einen Standardpudding zu verdicken. Eine Gebäckcreme ergibt sich jedoch aus der Hinzufügen von Stärke. Das Hinzufügen eines Aroma wie Vanille, Schokolade oder Zitrone führt zu Crème Pâtissière. Wenn Köche Gelatine zur Standardmischung hinzufügen, haben sie Crème Anglaise Collée. Alle grundlegenden Zutaten von Pudding können in einer Weiche-Eismaschine für gefrorenes Pudding eingefroren werden. Quiche ist ein Beispiel für einen herzhaften Pudding.
Speckquiche. Eis kann regelmäßig oder weich sein. Weiche Servicescreme haben weniger Butterfett - fünf Prozent anstelle der 10 Prozent, die für Eis erforderlich sind. Soft -Serve -Eis hat auch mehr Luft beim Einfrieren eingeführt, was zu einer leichten, cremigen Textur führt.
Weicheiseis. Sowohl gefrorene Pudding als auch Standardeis sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, die von ihrer Basis kategorisiert sind - Schokoladenbasis, Obstbasis oder Nüsse und andere Neuheiten.
Kulinarische Verwendung
Pudding bietet mehr Abwechslung in den Gebrauch. Es kann für eine Vielzahl von Desserts verwendet werden, sowohl als Hauptbestandteil als auch als Füllstoff. Pudding dient auch als herzhafte Basis für Quiche.
Gefrorener Pudding und Eis können Standalone oder als Basis eines Sundae oder einer Bananenspaltung serviert werden.
Dieses Video zeigt, wie Vanilleeis auf Vanille-Basis mit einem Eismaschine hergestellt werden kann. Wenn Sie keinen Eismaschinenhersteller haben, fügen Sie die Flüssigkeit in einen gefrierenden Behälter hinzu und rühren Sie alle 30 Minuten dreimal um, bevor Sie sie endlich in den Gefrierschrank legen.
Marken
Gefrorener Pudding wird häufiger in Restaurants und Puddingbeständen serviert. Zu den beliebten Puddingständen gehören Gilles, Freddy's und Culvers. Die Marken Gilles und Abbotts verteilen auch Freen -Pudding in Lebensmittelgeschäften.
Eiscreme wird üblicherweise sowohl in Ständen als auch verpackt serviert. Baskins & Robbins ist ein üblicher Eisständer. Beliebte Marken sind Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs und Blue Bunny.
Ernährung
Gefrorener Pudding und Eis sind sehr ähnlich nahrhaftlich. Beide enthalten Laktose. Sie sind vegetarisch, aber nicht veganer. Während die Kalorienzahl mit Aromen variieren kann, hat Eiscreme im Allgemeinen mehr Kalorien und Fett als gefrorene Pudding: 207 Kalorien und 11 Gramm Fett für 100 Gramm Vanilleeis vs. 122 Kalorien und vier Gramm Fett für 100 Gramm gefrorener Pudding. Ansonsten sind beide in Bezug auf Kalzium, Protein und Kohlenhydrate ähnlich.
Niedrigere Butterfett im Weich-Serve-Eis reduziert seinen Kalorien- und Fettwert.
Galerie
 Crème Brûlée |  Pistazieneis |  Portugiesische Eiertarte |
 Weicheiseis |  Löffel Pudding |  Kugel aus hausgemachtem Zimteis |