Chow Mein vs. LO MEIN
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- Cem Schlitzer
Der Hauptunterschied zwischen Chow Mein Und LO MEIN ist, dass verschiedene Methoden verwendet werden, um diese Pfannennudeln zu machen. Sowohl Chow Mein als. Authentischerer Chow Mein -Nudeln sind zur Knusprigkeit gebraten, während Lo -Mein -Nudeln zur Weichheit gekocht werden. Die Nudeln selbst haben einen ähnlichen Nährwert, aber ob ein Chow Mein oder Lo -Mein -Gericht gesund ist.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Chow Mein | LO MEIN | |
|---|---|---|
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| Einführung | Chow Mein ist ein chinesischer Begriff für ein Gericht mit knusprigen gebratenen Nudeln. | Lo Mein ist ein chinesisches Gericht mit weichen Weizenmehl -Nudeln. |
| Wörtliche Bedeutung | Gebratene Nudeln | Geworfene Nudeln |
| Textur | Knusprig | Weich |
| Traditioneller Name | Chao Mian | Lo Mian |
| Zutaten | Eiernudeln - Weizenmehl mit Ei | Eiernudeln - Weizenmehl mit Ei |
| Vorbereitung | Beginnen Sie mit frischen oder getrockneten Nudeln, Parboil; Fügen Sie parboilierte Nudeln hinzu, um die Braten zu rühren. | Beginnen Sie mit frischen Nudeln, Parboil; Zutaten und Sauce über Nudeln gießen, umrühren. |
| Nudelform | Entweder flach oder gerundet | Gerundet |
| Typische Gerichte | Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen mit Gemüse gebraten; Soja-basierte Sauce; Nudeln als Pastetchen gebraten. | Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen mit Gemüse gebraten; Auster oder Soja-basierte Sauce. |
| Herkunftsland | China | China |
Vorbereitung und Textur
Sowohl Chow Mein- als auch Lo -mein -Gerichte beginnen mit Eiernudeln, hergestellt aus Weizenblume mit Ei gemischt. Chow Mein Nudeln können entweder flach oder abgerundet werden. Zur Zubereitung beginnen Köche entweder frische oder getrocknete Nudeln, die dann parboiliert werden. Die parboilierten Nudeln werden dann der Rührbratenmischung hinzugefügt und bis zu knusprig gekocht. Diese Zubereitung führt zu einer Vielzahl von Texturen innerhalb des Gerichts.
Köche beginnen im Allgemeinen nur mit frischen Nudeln für Lo -Mein -Gerichte. Diese sind auch parboiliert. Sie können dann mit viel Sauce zu einer Sturzbratenschale hinzugefügt werden und sie nur lange genug werfen, damit sie die Sauce aufsaugen können. Ansonsten gießen Köche einfach die Rührbraten über die gekochten Nudeln und rühren. LO MEIN NOODLE ist bekannt, dass sie die Sauce aufsaugen. Das folgende Video bietet unter anderem eine kulinarische Tour durch die verschiedenen Art von asiatischen Nudeln wie Soba und Lo Mein:
Ernährung
Da die Nudeln genau gleich beginnen, haben die Nudeln selbst genau die gleiche Ernährung: 237 Kalorien, 125 Kalorien aus Fett, 13.8 Gramm Fett, 25.9 Gramm Kohlenhydrate und 198 Milligramm Natrium.
Die sehr unterschiedlichen Vorbereitungsmethoden führen jedoch zu einer unterschiedlichen Ernährung. Weil Chow Mein -Nudeln länger gebraten werden, werden sie normalerweise höher im Fett als Lo -Mein -Nudeln. Abhängig von der Sauce können Lo Mein -Nudeln im Natrium höher landen.
Typische Gerichte
Es gibt viele Arten von Chow mein Gerichte. Sie umfassen normalerweise ein Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen mit Gemüse gebraten. Die Sturzbraten umfasst oft knuspriges Gemüse wie Sellerie und Karotten. Zwiebeln, Kohl- und Munger -Bohnensprossen sind andere typische Zutaten. Die Sauce basiert normalerweise auf Soja. Manchmal braten Köche die Nudeln in eine Pastetchen und servieren die Rührbraten darüber. Food Network hat einige authentische und kreative Rezepte für Chow -Mein.
Hummer Chow Mein (links) und knuspriger Chow Mein in einer Tasse (rechts) LO MEIN SPRECHEN auch in mehreren Sorten kommen. Auch sie beinhalten eine Rührbrüche Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen mit Gemüse. Bok Choy und Kohl sind übliches Gemüse für Lo Mein. Die Sauce kann auf Soja basieren oder auf Austernsauce basieren. Lo mein Gerichte beinhalten normalerweise mehr Sauce als Chow mein Gerichte tun.
Lo Mein Nudeln in einer quadratischen Schüssel (links) und Hühnchen Lo Mein (rechts) Herkunft
Sowohl Chow Mein als auch Lo Mein kommen aus Nordchina, wo Gerichte auf Weizenbasis häufiger sind als auf Reisbasis. Beide sind auch in der amerikanischen chinesischen Küche weit verbreitet.
Regionale Variationen
Chow Mein überträgt jedoch auch in anderen Kulturen auf die chinesische Küche. Die brasilianische japanische Küche bietet einen Chow, ähnlich der amerikanischen Version mit knusprigen Nudeln und mehr Sojasauce sowie Sesamöl. In der kanadischen chinesischen Küche werden dünnere Nudeln frittiert und serviert mit einer dicken Sauce. Die südasiatische chinesische Küche, wie sie in Indien serviert werden, ist eher vegetarisch und mit Soße serviert. Die nepalesische chinesische Küche serviert einen Chow Mein mit Wasserbüffelfleisch.
LO MEIN SPRECHEN UNTERSCHALTEN NICHT SOMATISCH DRAMATION, ABER IN DER SAUSE, was nicht regional ist.
Etymologie
Sowohl Chow Mein als auch Lo Mein sind Nudelgerichte aus China. Ihre Namen sind anglisierte Versionen der traditionellen chinesischen Namen, Chow Mein für Chao Mian und Lo Mein für Lo Mian. Mian bedeutet einfach Nudeln. Chao bedeutet gebraten, und Chow Mein sind gebratene Nudeln, die gebratene Nudeln sind. LO bedeutet geworfen, also sind Lo mein geworfene Nudeln.