Cheddar Käse vs. Parmesan Käse
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- Prof. Dr. Charleen Lammert
Cheddar-Käse ist ein harter englischer Käse während Parmesan ist ein harter italienischer Käse. Parmesan hat einen reichhaltigen Geschmack und weniger alternde Zeit, während Cheddar -Käse günstiger ist und weniger Kalorien hat.
Vergleichstabelle
| Cheddar-Käse | Parmesan Käse | |
|---|---|---|
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| Herkunft | Cheddar, Somerset, England | Bibbiano, Italien |
| Textur | Hart und leicht bröckelig | Hart und körnig |
| Farbe | Weiß, gelb oder orange | Stroh gefärbt |
| Schmecken | Mild - stark | Reich, Umami |
| Alterungszeit | 3-8 Monate | 12-16 Monate |
| Kalorien pro 100 g | 336 | 431 |
Mini Cheeseburger mit Parmesan Pommes Geschichte
Cheddar -Käse stammt aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, England. Es wird dort seit mindestens im 12. Jahrhundert produziert.
Parmesankäse wurde im Mittelalter in Bibbiano, Italien, hergestellt.
Züge
Cheddar-Käse ist ein harter, scharf schmeckender Käse. Die natürliche Farbfarb reicht von hellgelb bis achksam, obwohl einige Hersteller den Käse mit einem helleren Gelb färben. Es ist leicht bröckelig.
Parmesankäse ist hart und detailliert, mit einem Umami (reichen und herzhaften) Geschmack. Es ist normalerweise strohfarben.
Produktion
Cheddar -Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Nach dem Erhitzen wird der Quark mit Salz geknegt, in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, dann gestapelt und gedreht. Es wird dann bei einer konstanten Temperatur reifen, e.G. in Höhlen für 3 bis 18 Monate.
Parmesankäse wird auch für Kuhmilch gemacht. Vollmilch wird mit natürlich mächter Milch gemischt, bevor Startermolke zugesetzt wird und die Temperatur auf 33-35 Celcius erhöht wird. Das Kalbspeln wird dann hinzugefügt und zum Kurben gelassen. Der Quark wird in kleine Stücke zerlegt und wieder verlassen, bevor er mit Musselin -Stücken gesammelt, in Formen gelegt und 12 bis 16 Monate gealtert wird.
Obst- und Gemüseplatte mit Cheddar -Käsestäbchen, Celeries, Karotten; Erdbeeren und Blaubeeren Verwendet
Cheddar -Käse ist der beliebteste Käse in Großbritannien und der zweitbeliebteste Käse in den USA. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.
Parmesankäse wird am häufigsten in italienischen Gerichten verwendet. Es wird oft über Nudelgerichte gerieben, in Suppen und Risottos gerührt oder selbst gegessen. Es erscheint auch in Caesar -Salaten und ist häufig auf Pizza in den USA gerieben.
Ersatz
Wenn Sie keinen Zugang zu Cheddar -Käse haben, können Sie stattdessen Colby, Cheshire oder American Cheese verwenden.
Parmesan kann durch Asiago, Grana Padano oder Romano -Käse ersetzt werden.
Ernährungsinformationen
Cheddar und Parmesankäse variieren leicht in Ernährungswerten. Beide sind eine gute Calcium- und Eisenversicherung, haben keinen Zucker zu Zucker, aber sehr hoch an gesättigtem Fett und Natrium. Die Kalorien variieren je nach Art der verwendeten Milch (Fett/Nichtfett) zur Herstellung des Käses.
| Cheddar-Käse (pro 100g) | Parmesan Käse (pro 100g) | |
|---|---|---|
| Kalorien | 403 | 431 |
| Kalzium | 95% der täglichen Einnahme | 111 % der täglichen Einnahme |
| Eisen | 5% der täglichen Einnahme | 5% der täglichen Einnahme |
| Fett | 33g | 29g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21g | 17g |
| Cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| Natrium | 612 mg | 1529 mg |
| Kohlenhydrate | 1g | 4g |
| Eiweiß | 25g | 38g |
Preis
Die Käsepreise variieren, aber ein Pfund Cheddar kostet derzeit zwischen 4 US -Dollar.99 für mildes Cheddar und 21 $.99 für zusätzliche 12-jährige Cheddar.
Parmesan kostet ungefähr 6 US -Dollar.89 pro Pfund.
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Wie man Cheddar und Parmesan zu Hause macht?
Hier sind ein paar interessante Videos, wie man Cheddar -Käse und Parmesankäse zu Hause herstellen: